發(fā)酵型酸豆奶生產(chǎn)的工藝流程

發(fā)布時間：2019-08-26 15:45:51點擊：1595

發(fā)酵型酸豆奶生產(chǎn)的工藝流程：
發(fā)酵豆奶(酸豆奶) 是大豆制漿后,加入少量奶粉或某些可供乳酸菌利用的糖類作為發(fā)酵促進劑,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種飲料。它既保留了豆奶的營養(yǎng)成分,又利用了乳酸菌作用,使豆奶有醇香,清香的酸香味,也增加了其營養(yǎng)價值。由于微生物和酶的作用,大豆蛋白被降解成易吸收的小分子肽和氨基酸。乳酸菌有整腸作用及預(yù)防腸道疾病的功能,抑制了腸內(nèi)腐敗性細菌的生長,從而減少了這些細菌產(chǎn)生的氨、胺、酚類等有毒物質(zhì),使機體衰老變得緩慢,使皮膚白皙健美。對于高膽固醇的人來說,血清膽固醇的大量減少意味著心臟危險大大減少,故不僅不會造成血管中膽固醇沉積,而且還會對血管壁上沉降的膽固醇具有溶解作用, 防止因動脈硬化引起的缺鐵性心臟病和腦血管障礙;調(diào)整腸道內(nèi)菌群抑制有害菌過量成,減少了腫瘤發(fā)生的機率;同時,具有抑制癌細胞增殖效果。

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